Il ragù alla bolognese ha origini aristocratiche: piatto ricco e costoso, compariva un tempo unicamente su tavole altolocate e solo in un secondo momento venne abbinato alla pasta. I rigatoni, abili pescatori di sugo sia al loro interno che all’esterno, sanno come catturare in quantità generose il nobile condimento, uno dei più famosi ambasciatori della cucina italiana nel mondo.
