Pasta “scenografica” grazie all’inchiostro di seppia, con seppie saltate e un tocco agrumato di lime. Un piatto di mare perfetto per le giornate calde e per stupire i commensali.
400 g lingue di passero
300 g Seppie pulite
30 g nero di seppia
1 spicchio di aglio
1 lime
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Prezzemolo (q.b.)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Prepara la ricetta passo dopo passo
Step 1
Tagliare le seppie a mo' di tagliatella e condirle in una ciotola con olio, sale, pepe ed il succo di mezzo lime. Tagliare in piccoli pezzi le rimanenze e condirle.
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Step 2
Mettere a bollire l'acqua per la pasta giustamente salata e, intanto, in una padella scaldare un filo d'olio con il prezzemolo tritato e lo spicchio dell'aglio in camicia. Aggiungere il nero e le rimanenze della seppia; cuocere per pochi minuti a fiamma vivace.
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Step 3
Scolare la pasta e mantecarla nella padella con il nero, aggiustare di sale.
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Step 4
Impiattare aggiungendo sul finale la tagliatelle di seppia.
